滾油生炸　雞髀最好賣

曾擔任大家樂總廚的權哥，當年曾親身炮製大家樂四項經典小食，當中他個人心水選擇是炸雞髀，因為雞髀經滾油由生炸至熟透，肉質特別香滑，骨頭也較酥脆，是當年最好賣的小食。

前總廚難忘蝦多士
1981年，19歲的權哥加入大家樂，任最低級的助廚，由炒飯烚菜做起，一度晉升至大家樂總廚，現任大埔食品廠房的營運經理。權哥多年來處理過大家樂各種食品，四項經典小食：漢堡包、金沙骨、炸雞髀及蝦多士，他當年亦曾親身炮製過，印象較深是蝦多士，因為烹製程序較繁複，而他個人心水選擇則是炸雞髀。權哥表示，當年炸雞髀是用一個特製大型炸爐，將雞髀由全生炸至熟透，肉質特別香滑，骨頭也較酥脆。當時甚少有食肆這樣生炸雞髀，他記得炸雞髀曾是店內最好賣的小食之一。


大家樂昨天起推出四項經典小食，據記者所見，以炸雞髀最受歡迎。在干諾道中分店排頭位的梁先生表示：「1蚊買到炸雞髀好抵，優惠可以做多幾日最好。」尖沙嘴分店有三名長者亦想買三隻炸雞髀，但最後只搶購到最後兩隻。